谷子，又名高粱米，是一种主要用于食用的谷物，属于禾本科一年生高秆作物，其科学名称为苞谷属，是我国重要的粮食作物之一。谷子由于其丰富的营养成分以及独特的口感，成为了许多人饭桌上的主角。
谷子种类繁多，包括红谷米、黑谷米、黄谷米等，每种谷子的口感和营养略有不同。谷子含有丰富的维生素和矿物质，其中富含维生素E、B族维生素、铁、钾等，适宜长期食用。另外，因为谷子所含的淀粉质和蛋白质独特的比例，使其易于消化，对于肠胃不好的人来说是一种非常好的食物选择。
谷子的含盐量非常低，适用于高血压、肥胖、糖尿病和肾脏病患者食用。特别是黑谷米，其中所含的花青素和植物鞣素，具有极高的抗氧化能力，是抗癌防癌的理想食品。
